Cà phê ở đây đặt rất nhanh.
Nhưng uống thì thật chậm.
Một căn nhà ống sâu trong ngõ, mười hai chỗ ngồi và những chiếc đèn lồng giấy thắp sáng lúc chiều tà. Đặt hàng ngay tại bàn hoặc trên đường đến — chúng tôi bắt đầu pha phin trong lúc bạn đang tới.
Chiếc đèn lồng cuối con ngõ
Đèn Lồng mở cửa năm 2019 trong một căn nhà ống ở khu phố cổ Hoàn Kiếm — rộng bốn mét, ba tầng, có sân sau. Tên quán lấy từ những chiếc đèn lồng giấy được thắp sáng mỗi tối phía trên quầy, và được làm lại bằng tay sau mỗi mùa mưa.
Ban ngày là tiếng phin nhỏ giọt và tiếng xe máy nơi đầu ngõ. Ban đêm là ánh sáng ấm áp cuối một con hẻm mà chỉ ai cố tình tìm mới thấy. Không gì ở đây vội vã — trừ, gần đây, hàng người xếp hàng buổi sáng.
- 2019Mở trong một căn nhà ống
- 12Chỗ ngồi, kể cả ghế thấp
- 100%Robusta vùng cao nguyên
Bốn công đoạn, bốn phút
Phin không thể pha vội. Nén, rót, chờ, khuấy — và chính khoảng chờ đó cũng là thứ chúng tôi bán, không kém gì tách cà phê.
01RangRang
Robusta Sơn La về quán vẫn còn xanh. Chúng tôi rang mỗi thứ Ba ở sân sau, trên bếp củi, cho đến khi lên màu gỗ gụ.
02NénNén
Hai mươi lăm gram cà phê xay thô cho vào phin nhôm, nén vừa đủ tay. Nén quá chặt, nước sẽ không chịu chảy.
03ChờChờ
Nước 92 độ, rót làm hai lần. Bốn phút nhỏ giọt — đủ thời gian để ngắm con ngõ trôi qua từ chiếc ghế thấp.
04KhuấyKhuấy
Sữa đặc dưới đáy, đá phía trên. Khuấy thật lâu, đến khi lên màu gỗ sáng. Rồi để yên, không chạm vào nữa.
Bốn cách để thưởng thức
Cùng một loại hạt, bốn cách thưởng thức. Từ vị đắng thẳng thắn của cà phê đen đến lớp bọt trứng ấm — hãy chọn độ ngọt trước, phần còn lại sẽ theo sau.
Cà phê đen
Robusta nguyên chất pha phin, nóng hoặc đá. Vị đắng thẳng thắn, hậu vị ca cao. Đây là cà phê của những người bắt đầu ngày mới từ 6 giờ sáng.
Cà phê trứng
Lòng đỏ trứng đánh bông cùng sữa đặc, rót nóng lên một phin cà phê đậm và chưng cách thủy. Món đặc trưng của quán.
Bạc xỉu
Một lớp sữa đặc mềm mại, chỉ thoáng chút cà phê. Món hay được gọi vào bốn giờ chiều, hoặc dành cho trẻ nhỏ trong nhà.
Cà phê cốt dừa
Cà phê đá phủ một lớp kem dừa vừa mới đánh xong. Rất mịn, rất béo — mùa hè có đến nửa số bàn gọi món này.
BA VÙNG NGUYÊN LIỆU- Sơn LaRobusta900 mVị đậm, hương ca cao, nền tảng cho mọi phin cà phê
- Cầu ĐấtArabica1 500 mVị chua thanh của quả mọng đỏ, dành riêng cho cà phê filter buổi sáng
- Đắk LắkCuli700 mHạt tròn đơn, rang lâu, chuyên dùng để pha cà phê trứng
Tất cả gói gọn trong một trang
Bảy món, không hơn không kém. Giá niêm yết bằng đồng, đã bao gồm phục vụ — mỗi món đều có thể đặt trực tuyến để nhận tại quầy.
214 hàng xóm, du khách và khách quen
On a commandé depuis la rue en marchant, le café était posé sur le comptoir quand on est arrivés. Le trứng est encore meilleur que celui de la rue Nguyễn Hữu Huân, et il y a de la place pour s'asseoir.
Je viens tous les matins depuis deux ans. Le noir n'a jamais bougé, même quand ils ont changé de torréfacteur. Le suivi de commande m'évite dix minutes de file avant le bureau.
The lanterns at night are worth the detour alone. Staff switched to English without blinking and explained every drink on the menu. Coconut coffee, twice.
Cuối con ngõ, cánh cửa xanh
Không nhận đặt bàn trước: cứ đến, và ngồi nếu còn chỗ. Nhưng đơn hàng của bạn thì có thể đã bắt đầu được chuẩn bị trước khi bạn tới.
14 Ngõ Huyện
Hoàn Kiếm, Hà Nội
Việt Nam
- Cách hồ Hoàn Kiếm 3 phút đi bộ
- Cuối con ngõ, cánh cửa xanh dưới những chiếc đèn lồng
- Chỗ để xe máy trước số nhà 12
- Thứ Hai — Thứ Sáu7h00 → 22h00
- Thứ Bảy7h30 → 23h00
- Chủ Nhật7h30 → 23h00
Phin của bạn có thể đã bắt đầu nhỏ giọt.
Đặt hàng, theo dõi quá trình pha chế trực tiếp, nhận tại quầy.
Xem thực đơn và đặt hàng